きのこ

きのこ　　

と言ってもたくさんあります。

全般的に食物繊維が豊富、ビタミン群は水溶性のものが多いのでソテーやてんぷらにするなど水を使わない調理がおすすめ。

先日店内でも話題に上がってましたキノコダイエット、数年前に流行ってましたね。

どの種類のキノコにも共通してるのは食物繊維が豊富で整腸作用があること、さらに低カロリーだからダイエットにつながるんでしょうね。実際キノコばかり毎日食べてたら飽きるって・・・・

その中でもシイタケについて。。。。


傘は乾燥していてやや開き気味、肉厚で軸も太めのもの、裏は白いものが新鮮で風味が良いです。

シイタケの成分は紫外線にあたるとビタミンＤに変化し、干すことによって香りが増します。

ビタミンＤはカルシウムの吸収をよくするので魚料理に合わせると良いですね。

しかも良いだしが出るのでマクロビオテックではシイタケと昆布でとっただしをよく使います。


しかし体に良いからと言ってキノコばかり食べてたら栄養が偏るのでご注意を・・・


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