味付け

料理を作る時の塩・胡椒！

肉や魚を焼く時にどのタイミングでどの位の量の塩・胡椒をしていますか？

「塩分控えめだからほとんどしない」「味がしないと嫌だからしっかりとする」「どれ位していいのか分からないから適当」など人それぞれ違うなぁと最近思います。

でもこの最初の味付けで料理の味がほとんど決まってしまうと思っています。

もちろん野菜に火をいれる時も同じこと！

ちょうど良く味付けされていればソースやドレッシングがいらないほど美味しく食べれます。
塩が少なすぎるとソースを沢山かけたりソースが濃くなったりと、かえって塩分を取りすぎてしまうかもしれません。

以前に先輩から素材への塩・胡椒が一番大切なんだよと注意されたことを今でも思い出します。。

タイミングも大切です、和食の基本に「さしすせそ」がありますが、ちゃんと理由があります。

普段気にしてなかったり、テキトーにやってしまっている事を変えるだけでいつもの料理が変わるかもしれません(^^)